quarta-feira, 6 de dezembro de 2017

Tagliatelle (verdi) alla carbonara

Esta receita foi mais uma ideia do Pedro pelo que eu fui ajudando na preparação dos ingredientes mas a confecção final não foi minha.
Já tinha saudades de comer massas pelo que este tagliatelle soube muito bem, tanto que, posteriormente, fizemos de forma diferente pelo que, entretanto, também partilharei aqui essa receita.

Assim, aqui ficam os ingredientes e o modo de preparação.

Ingredientes para 4 pessoas:

300 g de tagliatelle verde - não encontrámos em nenhum supermercado pelo que desta vez tivemos que fazer com o tagliatelle "normal",
300 g de cogumelos - usámos dos de lata e ficou muito bom na mesma,
200 g de Bacon,
2 dentes de alho picados,
200 ml de natas,
2 ovos,
4 colheres de sopa de queijo emmental ralado,
Azeite, sal, noz-moscada e orégãos q.b.

Modo de preparação:

Coze-se o tagliatelle, escorre-se, passa-se por água fria e reserva-se.
De seguida, coloca-se um pouco de azeite numa frigideira antiaderente (o mínimo suficiente para barrar o fundo da frigideira) e juntam-se os dentes de alho picados e o Bacon.
Frita-se um pouco, acrescentam-se os cogumelos cortados em pedaços e deixa-se cozinhar tudo.
Entretanto, batem-se os ovos e juntam-se as natas, o queijo, o sal (não se deve colocar muito, pois o Bacon já é salgado) e a noz-moscada. 
Mexe-se tudo muito bem e reserva-se.
De seguida, coloca-se o Bacon, juntamente com os cogumelos e os alhos, no tacho com o esparguete, e leva-se ao lume, envolvendo muito bem.
Quando estiver tudo bem quente, adiciona-se a mistura de natas com ovos e os respetivos temperos.
Deixa-se cozinhar durante 2, 3 minutos e o tagliatelle fica pronto a servir.

Depois de empratar, deve-se polvilhar tudo com os orégãos.

Ficou muito suave e saboroso.





terça-feira, 5 de dezembro de 2017

Chocolate Chunk Truffle Cake

Esta receita foi uma novidade para mim pelo que a inspiração e a confecção não foram minhas. Dei apenas umas ajudas aqui e acolá ao Pedro que tratou de tudo.
Este bolo é uma autêntica bomba de chocolate mas tem um sabor magnífico que deve ser apreciado quase de olhos fechados...
Ficam os ingredientes necessários para este Bolo que é uma espécie de semi frio com sabor a Trufa...

Bolachas de chocolate: 12
Manteiga derretida: 1/4 chávena 
Cacau em pó: 1 1/2 colher sopa
Chocolate negro: 2 tabletes de 200 g

Esmigalhar o chocolate negro aos bocados e voltar a esmigalhar, bem como as bolachas de chocolate, em recipientes distintos .
Reservar.

Natas: 200 ml
Manteiga: 2 colheres de sopa
Microondas alto: 2 minutos

Juntar o chocolate negro que foi esmigalhado até derreter o chocolate nas natas que foram previamente aquecidas no micro-ondas.

Colocar o granulado das bolachas no fundo da forma. Deitar por cima o preparado.
Levar ao frio por duas horas e deitar cacau em pó por cima.



segunda-feira, 4 de dezembro de 2017

Bolo de Nada

Num destes serões mais fresquinhos eu o filhote queríamos fazer um bolo que não fosse igual a tantos outros que já fizemos mas que também não fosse complicado de fazer. 
Ao fazer pesquisas pela internet, deparámos-nos com este Bolo de Nada no YouTube que nos pareceu a solução ideal para algo simples e rápido de preparar.
Assim sendo, o Bolo de Nada (nome curioso...) foi uma agradável surpresa relativamente ao sabor e à textura, tendo tido a ajuda preciosa do meu filhote na sua preparação.
Como esteve quase uma hora no forno, ainda "adicionou" um belo aroma que perfumou a casa...

Para preparar o Bolo de Nada precisámos de:

Ingredientes:
  • 1 chávena de leite morno;
  • 1/2 chávena de óleo;
  • 3 ovos;
  • 2 e 1/2 chávenas de farinha de trigo;
  • 2 chávenas de açúcar;
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó;
  • margarina q.b.
Eu acrescentei raspas de meio limão, mas também li algures a sugestão de se colocar no bolo 1 colher de chá de essência de baunilha (ambas as hipóteses são opcionais).

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC, enquanto se prepara a massa.

Numa tigela adicionámos os ingredientes pela seguinte ordem: leite morno, óleo e ovos, e misturámos tudo com uma vara de arames.


Depois, adicionámos a farinha, o açúcar e o fermento peneirados um a um.

Misturámos todos os ingredientes muito bem e, se preferir, nesta altura poderá adicionar as raspas do limão e/ou a colher de essência de baunilha.


Colocámos a massa numa forma untada com margarina e com farinha, mesmo sendo anti aderente, e levámos ao forno até ficar bem coradinho.

O tempo no forno pode variar de 50 minutos a uma hora.

Só uma nota para dizer que experimentámos, com o bolo ainda morno, colocar um pouco de manteiga e ficou muito saboroso.





terça-feira, 28 de novembro de 2017

Camarão frito em alho com Noodles

Esta foi mais uma receita que saiu duma inspiração momentânea enquanto fazíamos compras no supermercado.
Vai daí que para esta receita simples e muito saborosa, que foi o jantar/petisco de duas pessoas, precisámos de:

Ingredientes:

- 750 g de Camarão,
- 4 dentes de alho médios/pequenos picados,
- Azeite q.b.,
- 1 malagueta pequena picada,
- 1 embalagem de Noodles do Pingo Doce, sabor camarão.

Preparação:

Descascámos o camarão previamente cozido, tendo retirado as cabeças e o rabo e temperámos o camarão com mais um pouco de sal e a malagueta picada.
Entretanto, preparámos os Noodles de acordo com as instruções da embalagem, num tacho.
Numa frigideira antiaderente levámos a refogar os alhos picados num pouco de azeite. Quando ficaram dourados, retirámos os alhos da frigideira e reservámos os mesmos à parte, num prato.
Adicionámos os camarões ao azeite quente na frigideira e deixámo-los fritar um pouco, até 'dourarem'. Nesta altura adicionámos os alhos, envolvemos tudo e estava pronto.
Comemos os camarões com os Noodles e ficou muito saboroso e apetitoso, com um belo Mateus Rosé a acompanhar.
Serviu de jantar e de petisco pois tínhamos também na mesa um queijo fresco, um patê e tostinhas que fomos comendo.
Tão simples e tão bom...


quarta-feira, 8 de novembro de 2017

Tortilha de Bacon, Cogumelos e Queijo

Aqui fica uma receita de mais uma Tortilha, prática e saborosa.
Geralmente fazemos a Tortilha de Salsicha, Fiambre e Queijo mas desta vez variámos um pouco nos ingredientes principais.

Assim, para fazer esta Tortilha, para três pessoas e um almoço no dia seguinte, precisámos de:

- 2 batatas médias,
- Azeite q.b.,
- Óleo q.b.
- 1 cebola média/pequena,
- 5 ovos,
- 150 g de Bacon às tiras,
- 3 fatias de queijo fatiado,
- 1 lata pequena de cogumelos laminados,
- Sal q.b.
- Ervas aromáticas q.b.

Numa tigela mexemos os ovos com um pouco de sal e reservamos.
Numa frigideira levámos a fritar num pouco de óleo as batatas, cortadas em cubos pequenos/médios e finos, por forma a que fritassem um pouco.
Entretanto, adicionou-se à fritura a cebola picada que foi alourando enquanto as batatas fritavam ligeiramente por forma a ficarem moles.
Entretanto, quando a cebola alourou e as batatas estavam algo fritas mas ainda moles, retirámos tudo da frigideira, sem o óleo, esmagámos as batatas e colocámos tudo na tigela onde estavam os ovos mexidos e envolvemos tudo.
Reservámos tudo novamente.
Entretanto, levámos a fritar num pouco de azeite as tiras de Bacon e os Cogumelos.
Retirámos do lume e adicionamos tudo à mistura onde estão os ovos envolvidos com as batatas e a cebola e mexemos tudo suavemente.

Levamos ao lume, na mesma frigideira onde fritámos as batatas e a cebola, 1/3  desta mistura, espera-se uns segundos, e juntamos as três fatias de queijo, por forma a cobrir a totalidade da tortilha. Aguardam-se mais uns segundos e deita-se o resto da mistura da Tortilha por cima.
Quando tudo parece estar frito e cozinhado, com a ajuda de um prato raso, preferencialmente mais largo do que a frigideira, viramos a Tortilha para cozinhar do outro lado e adicionamos o resto da mistura da Tortilha.
Depois a opção é servir da própria frigideira ou então retirar da frigideira, com cuidado, para um prato (maior que a Tortilha) e salpicar com as ervas aromáticas.
Acompanhámos com uma salada de alface, tomate e cebola.
Estava muito saborosa e no dia a seguir, ainda mais...
:-)


segunda-feira, 6 de novembro de 2017

Lasagna Pockets

Esta receita foi uma novidade para mim pois nunca tinha feito nem comido Lasanha neste formato. 
Vai daí que a inspiração e a confecção não foram minhas. Dei apenas umas ajudas aqui e acolá ao Pedro que tratou de tudo.
Ficam os ingredientes necessários para esta lasanha em formato "de bolso", que fica super deliciosa e apetitosa, bem como a receita  para a confecção do Molho Béchamel:

- 400 g de carne de vaca picada,
- 6 placas de massa para lasanha fresca (usámos massa fresca comprada no supermercado),
- 1 cebola pequena picada,
- 2 colheres de sopa de Pasta de tomate (se não tiver, pode usar polpa de tomate),
- Queijo Mozzarela,
- Queijo Parmesão,
- Molho béchamel,
- Azeite q.b.,
- Piri-piri q.b. / malagueta,
- Sal q.b.,
Alho q.b.,

Fritar a carne temperada com sal e reservar.

Na mesma frigideira, alourar a cebola e o alho picados e por fim adicionar a cebola cortada aos pedacinhos. 
Juntar a pasta de tomate. Mexer bem e voltar a juntar a carne previamente frita. Mexer tudo, rectificar o sal e juntar uma malagueta picada.
Colocar duas tiras previamente cozidas de lasagna em forma de cruz, coladas com um pouco de molho béchamel entre ambas, deitar queijo Mozzarela por cima, ao centro e mais um pouco de molho por cima com um pouco de queijo Parmesão, também ao centro.

Levar ao forno, numa travessa ou tabuleiro para o efeito, forrado com papel vegetal onde se colocam as Lasagnas Pockets, pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

(Estas quantidades deram para fazer seis Lasagnas Pockets).

= = =

Molho Béchamel:

- 30 g de Farinha,
- 30 g de Manteiga,
- 500 ml de leite,
- Sal q.b.
- noz-moscada q.b.
- pimenta q.b.

Levar a manteiga a lume brando e deixar derreter. 
Juntar a farinha com cuidado e desfazê-la na manteiga. 
Acrescentar a pouco e pouco o leite, mexendo sempre para não criar grumos. 
Deixar ferver durante uns minutos, até engrossar e temperar com sal e noz-moscada.







quinta-feira, 2 de novembro de 2017

Compota de Pêra com Gengibre e Canela

Desta vez aventurei-me a fazer um doce baseando-me na receita que encontrei na revista "Continente Magazine", n.º 86, de novembro de 2017: Compota de Pêra com Gengibre.
Fiz apenas metade das porções indicadas porque queria experimentar e estava com algum receio que não corresse bem porque das poucas vezes em que experimentei fazer doces, não saíram lá muito bem...
Assim, neste caso, o doce foi pouco porque as quantidades não eram muitas. Para a próxima, dobro as quantidades que indico aqui:

- 500g de Pêras,
- 250g de açúcar amarelo,
- 50 cl de água,
- 1 limão (raspa),
- 1 colher de café de canela,
- 1 colher de café de gengibre moído.

Lavei, descasquei e cortei as pêras em pedaços pequenos que coloquei num tacho.
Às pêras juntei todos os ingredientes e deixei levantar fervura e nessa altura reduzi a temperatura.
Fui mexendo sempre até o açúcar atingir o ponto estrada e depois coloquei o doce, ainda quente, num frasco esterilizado. 
Fechei o frasco e deixei arrefecer um pouco.
Quando fui provar ainda estava algo morno e muito delicioso. Ainda que o sabor do gengibre se tenha intensificado, gostei da mistura de sabores que senti: o doce da fruta e do açúcar misturado com o sabor do gengibre a roçar o picante. Confesso que saboreei o doce duma forma "apreciativa" devido à mistura e ao impacto de dois sabores opostos, o doce e o picante...
É para repetir... Sabe muito bem com tostas ou num bocadinho de pão.
:-)


segunda-feira, 30 de outubro de 2017

Bifinhos de Vaca com molho de Ostras e Camarão

Esta receita vem na sequência de outra que já aqui tinha sido partilhada, a dos Lombinhos de Vaca com molho de Ostras.
Neste caso fizemos tudo de igual forma pelo que a única diferença foi que não juntámos Rebentos de Feijão Mungo aos Bifinhos nem Cebolinho, mas sim pimento verde e encarnado, cortados aos pedaços e cerca de 250 gramas de camarão previamente cozido e descascado.
Para acompanhar, desta vez optámos por um Arroz Branco e não pelo Arroz Chau-Chau.

Ainda assim, fica novamente a receita, para duas pessoas.

Ingredientes:

Bife de vaca: 300g
Gengibre: uma tira
Alho: 1 dente
Molho de ostras: 2 colheres de sopa
Molho de soja: 2 colheres de sopa
Farinha Maizena: 1 colher de sopa
Sal: q.b.
Óleo alimentar: q.b.
250 g de camarão cozido, descascado.
Metade de um pimento encarnado.
Metade de um pimento verde.

Cortar a carne de vaca em pequenas tiras muito finas.
Temperar com molho de soja, farinha Maizena, óleo alimentar e um pouco de sal.
Aquecer bem o wok e alourar um dente de alho e uma tira de gengibre em óleo.
Fritar o pimento, cortado aos pedaços, durante um bocadinho até amolecer.
Retirar tudo.
Acrescentar óleo, voltar a aquecer o wok e fritar a carne de vaca em lume forte durante cerca de 1 minuto.
Juntar o molho de ostras, o pimento e os camarões previamente cozidos e descascados e envolver tudo.

Para acompanhar foi feito um Arroz branco seco e solto.
Levou-se a cozer uma chávena pequena de arroz em água, temperado com sal a gosto. Deixou-se cozer e quando estava pronto, colocou-se num passador e passou-se por água fria.
Assim o arroz ficou muito mais solto


segunda-feira, 23 de outubro de 2017

Bolachas de Aveia com Canela


Há algum tempo que pensava fazer bolachas com o filhote porque era algo de que tínhamos falado e pensado em fazer.
Contudo, parece que "nunca tinha calhado" e depois de alguma pesquisa, deparámos-nos com esta receita muito simples que levava dois ingredientes de que gostamos bastante: a aveia e a canela.

Sendo assim, fomos retirar a receita daqui e precisámos de:

Ingredientes:
- 150g de flocos de aveia,
- 100g de açúcar amarelo,
- 100g de farinha,
- 1 colher de chá de canela,
- 100g de manteiga,
- 2 ovos.
Modo de preparação:
Misturámos todos os ingredientes de modo a obter uma massa, mais ou menos, homogénea. No caso, usámos uma colher de pau para o fazer.
Entretanto, colocámos uma folha de papel vegetal a cobrir um tabuleiro de ir ao forno e fomos colocando pequenas porções da massa que achatámos ligeiramente.
Levámos tudo ao forno pré-aquecido a 220 graus, durante cerca de 15 minutos.
Retirámos do forno e não demorou muito tempo até as provarmos.
Ficaram muito saborosas e a casa foi invadida por um aroma suave e quente a canela...
Depois de frias, souberam mesmo bem com um chá quentinho...



quarta-feira, 18 de outubro de 2017

Bolo de Aveia

A Nutricionista sugeriu que juntasse Aveia aos iogurtes para compor um bocadinho mais o meu lanche. 
Acabei por fazer um bolo de... Aveia... Acho que não era bem esta a "intenção"... 
De qualquer forma, baseei-me na receita que vinha na embalagem da Aveia do Pingo Doce e tive a ajuda do filhote na confecção do bolo que ficou muito bom e que o acabou por levar para o lanche na Escola.

Assim, os ingredientes utilizados foram:

- 200 g de margarina,
- 150 g de açúcar,
- 200 g de farinha,
- 250 g de flocos de aveia,
- 1/2 colher de sopa de fermento,
- 1/2 chávena de chá de leite,
- 1/2 chávena de chá de água.

Misturar os ingrediente todos, pela ordem indicada, exceto os flocos de aveia e indo envolvendo e mexendo tudo e desfazendo a margarina na mistura por forma a que o preparado fique arenoso. Depois de tudo envolvido, juntar os flocos de aveia.
Untar uma forma com margarina e adicionar um pouco de farinha.
Deitar a mistura na forma e levar ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos.
Convém ir vendo se o bolo já está cozido por forma a não secar muito.



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