quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Bacalhau Confitado com azeite com Migas de Broa de Milho

Ora aqui está um prato que nunca tinha provado e de que gostei muito.

Para o jantar de duas pessoas foram necessários os seguintes ingredientes:

Bacalhau Confitado:

2 postas de bacalhau,
½ cabeça de alho,
1 ramo de salsa,
1 colher chá de pimentão-doce,
1 litro de azeite.

Numa tigela mistura-se o pimentão-doce com azeite e num tabuleiro, regam-se as postas do bacalhau com esse preparado.

Colocam-se as postas num tacho, cobrem-se com azeite, adiciona-se o ramo de salsa e a ½ cabeça de alho. Tapa-se e deixa-se em lume brando por uma hora. (convém ser mesmo num lume baixo senão passada  meia hora o bacalhau já tem um ar frito assim como a salsa e os alhos).

Migas de broa de milho:

1 broa de milho,
½ lata pequena de feijão frade,
Caldo verde (a gosto - q.b.),
Azeite do Bacalhau (a gosto - q.b.).

Numa tigela coloca-se o miolo esfarelado da broa de milho.
Adiciona-se o feijão frade previamente escorrido e um pouco de caldo verde. Envolve-se tudo e deita-se u
m pouco do azeite de confitar o bacalhau.
Envolve-se tudo novamente e estão prontas.
Esta foi uma forma mais simples de fazer as Migas mas também as costumamos fazer com um refogado e a receita está aqui no blog também.




terça-feira, 19 de setembro de 2017

Bifes de Perú panados com Salada

Aqui fica mais uma receita simples que deu para o jantar de dois adultos e ainda para o meu almoço no dia a seguir.
Assim, para esta receita de uns bifes de Perú panados que ficaram muito deliciosos, precisámos de:

- 0,500 Kg de bifes de Perú,
- 3 ovos,
- Alho laminado q.b.,
- Sumo de 1 limão pequeno,
- Sal q.b.,
- Pão ralado com alho e salsa q.b.,
- Farinha q.b.,
- Óleo para fritar.

Assim, para ganhar algum sabor, os bifes foram temperados com alho laminado, sumo de limão e sal, mais ou menos uma hora antes de serem cozinhados.
Passado esse tempo (ou mais, se preferirem), misturámos os ovos num prato de sopa e retirámos os alhos aos bifes.
Noutro prato colocámos farinha e o pão ralado foi colocado noutro prato por forma a ficarem os três pratos lado a lado (ovo, farinha e pão ralado) e irmos passando os bifes por esta ordem.
Aquecemos o óleo numa frigideira e fritámos os bifes no óleo bem quente.
Quando retirámos os bifes, colocámos tudo numa travessa sobre papel absorvente.
Para acompanhar, fizemos apenas uma salada com alface, tomate e cebola porque já era um jantar tardio e porque não nos estava a apetecer mais nada...
:-)


segunda-feira, 18 de setembro de 2017

Novas aquisições...

É sempre bom renovar. E por isso, aqui fica uma pequena amostra das compras do fim de semana com vista à mudança de "método de cozinhar" que vem aí...
Tudo do Ikea.


sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Fusilli Tricolore (Espirais Tricolores) com Fiambre e Cogumelos

Esta é mais uma receita prática que se faz rapidamente.

Assim, para um jantar de dois adultos e uma criança e para o meu almoço no dia a seguir, precisámos de:

- 350 g de massa Fusilli Tricolore (Espirais Tricolores) (utilizo sempre a da Milaneza porque a qualidade é nitidamente superior à das marcas próprias dos supermercados),
- 1 fatia grossa de fiambre com cerca de 300 g,
- 1 lata pequena de cogumelos laminados,
- 1 pacote de natas frescas (200 ml),
- Molho de soja q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.

Num tacho levámos a cozer a massa em água e sal, e reservámos quando estava pronta, depois de escorrida.
Entretanto, cortou-se previamente o fiambre aos cubos, tendo-se retirado a parte da gordura.
Numa frigideira levámos o azeite ao lume e quando este estava bem quente, juntámos os cubos de fiambre e os cogumelos (previamente escorridos) que deixámos fritar um pouco.
Adicionámos um pouco de molho de soja ao preparado e envolveu-se tudo muito bem deixando fritar mais um bocadinho.
A esta mistura, na frigideira, juntámos a massa previamente escorrida.
Envolveu-se tudo, adicionaram-se as natas e envolveu-se tudo novamente muito devagar para não se 'partir' a massa.
Deixámos cozinhar durante cerca de mais 5 minutos, em lume brando, e estava pronto.
Ficou muito bom e é um prato económico e que rende bastante.



quinta-feira, 14 de setembro de 2017

Lombinhos de vaca com molho de ostras

Este cozinhado foi feito para duas pessoas.

Ingredientes:

Bife de vaca: 300g
Cebolinho: 25g cortado em pedaços de 3cm
Gengibre: uma tira
Alho: 1 dente
Molho de ostras: 2 colheres de sopa
Molho de soja: 2 colheres de sopa
Farinha Maizena: 1 colher de sopa
Rebentos de Feijão Mungo: 1 lata das pequenas
Óleo alimentar: 2 colheres de sopa
Sal: q.b.
Óleo de sésamo: q.b.
Óleo alimentar: q.b.

Cortar a carne de vaca em pequenas tiras muito finas.
Temperar com molho de soja, farinha Maizena, óleo alimentar e um pouco de sal.
Aquecer bem o wok e alourar um dente de alho e uma tira de gengibre em óleo.
Fritar o cebolinho e os rebentos de feijão mungo cerca de 10 segundos.
Retirar tudo.
Acrescentar óleo, voltar a aquecer o wok e fritar a carne de vaca em lume forte durante cerca de 30 segundos.
Juntar o molho de ostras, o cebolinho e os rebentos de feijão mungo fritos.

Para acompanhar foi feito um Arroz parecido com o Chau-Chau. 
Levou-se a cozer uma chávena pequena de arroz em água, temperado com sal. Deixou-se cozer e à parte fritou-se e desfez-se 1 ovo mexido, cortou-se uma fatia de fiambre em tirinhas e reservaram-se 2 colheres de sopa de ervilhas.
Quando o arroz cozeu, adicionou-se tudo (o ovo mexido, o fiambre em tirinhas e as ervilhas) e mexeu-se por forma a espalhar e a envolver tudo.



segunda-feira, 11 de setembro de 2017

Tortilha de Salsicha, Fiambre e Queijo

Aqui fica mais uma receita muito prática e saborosa.

Para fazer esta Tortilha precisámos de:

- 2 batatas médias,
- Azeite q.b.,
- 1 cebola média/pequena,
- 5 ovos,
- 3 fatias médias de fiambre (sem a gordura),
- 3 fatias de queijo fatiado,
- Ervas aromáticas q.b.

Numa tigela batemos os ovos aos quais adicionámos as fatias de fiambre em tirinhas previamente cortadas bem como as fatias de queijo e as salsichas cortadas às tirinhas. Envolvemos tudo muito bem e reservámos.
Entretanto, numa frigideira levámos a refogar num pouco de azeite as batatas cortadas em cubos pequenos/médios por forma a que fritassem um pouco.
Quando estão quase um pouco fritas, juntamos a cebola picada para alourar um pouco. Retiramos tudo do lume e juntamos as batatas e a cebola ao preparado do ovo e voltamos a envolver tudo, adicionando um pouco de ervas aromáticas a gosto.
Deitamos a mistura na frigideira e quando parece estar tudo frito e cozinhado de um lado, com a ajuda de um prato raso, preferencialmente mais largo do que a frigideira, viramos a Tortilha para cozinhar do outro lado.
Fica pronta rapidamente e depois é só retirar a Tortilha da frigideira e servir com uma bela salada de alface, tomate e cebola.
("Parece uma pizza!" - disse o filhote...)
:-)



quarta-feira, 6 de setembro de 2017

Bifinhos de Peru fritos com natas e cogumelos

Mais uma receita simples e muito saborosa que se fez rapidamente.

Assim, para dois adultos, e mais uma refeição para o meu almoço, usámos:

- Cerca de 600 gramas de Bifes de Perú,
- 1 pacote de natas frescas (200 ml),
- Cogumelos (1 lata pequena de cogumelos laminados),
- 2 colheres de sopa de mostarda,
- Alho a gosto,
- Sal q.b.
- Azeite q.b.

Para acompanhar:

- Batata frita do pacote porque o tempo não era muito e a imaginação também não.
(No caso, da Lay's Gourmet que são muito douradinhas, estaladiças e boas... Não conhecia e fiquei fã...).
- Salada de alface, cebola e tomate cherry, temperada com sal de mesa e vinagre balsâmico.

Temperámos os bifes com sal a gosto e três dentes de alho laminados e espalhados por cima dos bifes.
Reservámos durante cerca de 1 hora para irem ganhando sabor.
Entretanto, numa frigideira levámos o azeite a aquecer e levámos os bifes a fritar, sem os alhos que deixámos de parte.
Quando os bifes começaram a ficar com um ar douradinho e frito, adicionámos os cogumelos da lata (previamente escorridos) e os alhos para fritarem um pouco e ainda a mostarda.
Envolveu-se tudo e juntámos as natas. Fomos mexendo e estava pronto.
Ficou muito saboroso e é uma refeição mais leve.
:-)


terça-feira, 5 de setembro de 2017

Saladinha de Atum com Alface, batata e ovo cozido

Este foi um jantar muito leve e rápido que soube imensamente bem num fim de tarde com o Sol a desaparecer cada vez mais cedo...

Assim, para esta Saladinha, para duas pessoas, precisámos de:

- 2 latas de Atum,
- 4 batatas médias/pequenas,
- 2 ovos,
- 6/8 folhas de uma Alface média,
- 3 colheres de sopa de Feijão-Frade (previamente cozido),
- 2 colheres de sopa de ervilhas (previamente cozidas),
- 6 espargos (previamente cozidos).

As batatas, cortadas em quartos, foram a cozer em conjunto com os ovos.
Enquanto tudo cozia, cortámos as folhas de alface em Juliana e reservámos numa tigela onde se colocaram as duas latas de atum escorridas, o feijão-frade, as ervilhas e os espargos.
Quando as batatas e os ovos cozeram, escorremos a água e passámos tudo por água fria. Cortou-se tudo aos pedaços e adicionámos os ovos e as batatas ao preparado onde estava a alface e os restantes ingredientes.
Temperámos com maionese e fomos envolvendo cuidadosamente até estar pronto a servir.
Foi uma refeição simples e económica mas que ficou muito apetitosa.



segunda-feira, 4 de setembro de 2017

Entremeada grelhada com Migas de Broa de Milho com Feijão-Frade, Caldo Verde e Espargos

Nos últimos tempos a minha cozinha sofreu algumas alterações e inspirações.
Para isso tem contribuído a ajuda de uma pessoa muito importante na minha vida pelo que temos preparado diversos pratos a dois.
Não temos tirado fotos a tudo mas a partir de agora conto fazê-lo com mais regularidade e ir partilhando aqui tudo o que temos cozinhado até porque são receitas diferentes do habitual e porque tenho saudades deste blog e do gosto e vontade que tinha em partilhar os meus cozinhados.
Bom, e depois desta pequena e breve introdução vamos à receita e preparação destas belas fatias de entremeada grelhada com Migas de Broa de Milho com Feijão-Frade e Espargos que estavam extraordinárias...
Neste caso, eu preparei e cozinhei a entremeada, e o Pedro preparou e cozinhou as Migas.

Para fazer este prato simples mas que estava super saboroso, precisámos de:

- 6 fatias de entremeada,
- 5 dentes de alho (3 para temperar a entremeada com o alho laminado e 2 para as Migas, picados),
- Metade de uma broa de pão de milho,
- Azeite q.b.,
- Sal q.b.,
- Feijão-Frade: metade de um frasco de conserva (previamente cozido),
- Espargos: 8 (previamente cozidos e cortados às tiras - frasco de conserva),
- Caldo Verde (metade de uma embalagem comprada no supermercado),

Entremeada:

Temperar previamente com alho laminado e sal e deixar estar assim durante pelo menos 1 hora para ganhar sabor.
Na altura de grelhar, retirei os alhos e reservei.
Deixei grelhar até que as fatias estivessem douradinhas e adicionei o alho do tempero para cozinhar um pouco.
Estavam prontas com um pouco de molho oriundo do suco da carne e os alhos ligeiramente cozinhados.

Migas:

Esfarelar a broa, retirando a côdea, e reservar.
Num Wok, colocar um pouco de azeite e juntar os dentes de alho picados (não convém fritar muito o alho para não queimar) e juntar a broa esfarelada. Envolver tudo muito bem mexendo suavemente.
De seguida, juntar o caldo verde, o feijão-frade escorrido e os espargos cortados previamente às tiras. Mexer bem e ir envolvendo tudo de forma delicada e suave.
Por fim, adicionar um pouco mais de azeite, para incorporar bem todos os ingredientes. 
Mexer devagar e deixar estar no lume brando/baixo durante cerca de 5 minutos.
Retirar do lume e pode adicionar-se um pouco de cebolinho, para enfeitar e para juntar ao preparado, no prato.

As migas estavam extremamente saborosas pelo que as recomendo vivamente.
Espero que gostem.
:-)




quinta-feira, 22 de junho de 2017

Esparguete com Atum e Tomate Cherry

Há algum tempo que não cozinhava algo... "diferente"... 
E por isso regresso ao blog com esta esparguete que fiz com tomate cherry e atum que me soube pela vida. Não desfazendo, estava muito bom...
Refoguei três dentes de alho em azeite aos quais juntei o tomate cherry (metade da quantidade que costuma vir nas caixinhas que se compram no supermercado).
Entretanto juntei uma lata de atum e deixei refogar mais um pouco tapando a frigideira.
À parte já tinha cozido o esparguete e por fim juntei tudo na frigideira, acabando por envolver a massa com o alho, o tomate e o atum.
Ficou muito bom apesar de ser algo extremamente simples e que se cozinha de forma rápida.
Enjoy it...
:-)


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...